viernes, 31 de mayo de 2013

RED VELVET

Publicado por Sophie's Cupcakes and Cakes en 12:45 0 comentarios
Hola a tod@s!! 


El día 27 de mayo fue el cumple de mi madre, y quiso la tarta que más le gusta de todas... la Red Velvet ^^



Fue una ocasión muy especial, estuvimos toda la familia reunidos y se llevó mogollón de sorpresas ^^ Y claro, la rica tarta no podía ser menos... :-P




Es la tarta que más gusta a la gente, es increíble @_@ Además, esta vez es una receta sacada de un libro americano. No obstante, yo seguí el vídeo de Giallo Zafferano  para hacerla y el resultado fue realmente increíble... No sabrías decir a qué sabe exactamente el bizcocho, está buenísimo y nada pesado... Además, la crema es más suave que si lo hiciéramos con buttercream de queso (la última que hice fue así y a mí me encanta, pero a la gente le cansa más). Quesa esponjosa y más ligera. Aquí os dejo la receta, a mí me parece genial ^^



Para el bizcocho (24 cm de diámetro):

  • 440 g de harina
  • 170 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 huevos grandes
  • 450 g de azúcar blanco
  • 16 g de cacao sin azúcar
  • 6 g de extracto de vainilla
  • 6 cucharadas de colorante rojo líquido (yo le puse el Extra Red de Sugarflair, que es en pasta)
  • 9 g de sal
  • 370 g de buttermilk
  • 7.5 g de vinagre blanco
  • 7 g de bicarbonato
Para la crema:
  • 50 g de harina
  • 500 ml de leche entera
  • 400 g de azúcar glass
  • 450 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 9 g de extracto de vainilla




Precalentamos el horno a 180 º sólo por abajo y preparamos 3 moldes antiadherentes de 24 cm de diámetro. 

Preparamos el buttermilk. Para ello pondremos dos cucharadas de vinagre de vino blanco en un recipiente. Cogemos una báscula y lo situamos sobre ella, y rellenamos de leche hasta los 370 g. Dejamos reposar al menos 15 minutos. 

Con una batidora-amasadora eléctrica vamos a batir la mantequilla y la mitad del azúcar (primero a velocidad baja y luego a media-alta) hasta que se forme una crema esponjosa. 

Tras este paso, añadiremos un huevo a velocidad baja y cuando esté totalmente integrado añadiremos un poco de azúcar. Cuando vuelva a estar integrada añadimos otro huevo y así hasta terminar los huevos y el azúcar (lo último ha de ser el azúcar). 

A continuación se vierte el extracto de vainilla y cuando esté integrada, el colorante.

Paramos la máquina y a mano, añadimos la sal al buttermill. Vertemos un poco en la masa, removemos, vertemos un poco de harina tamizada, removemos y así vamos alternando los ingredientes hasta acabarlos. 

Por último, ponemos el bicarbonato en el vinagre, que hará espuma y lo echamos en la masa. Removemos un poquito y repartimos como mejor se pueda la masa en los 3 moldes. Los ponemos a hornear aproximadamente 25 minutos. 

La crema:
Cogemos un cazo y en frío mezclamos hasta integrar la leche y la harina. Encendemos el fuego y no dejamos de remover hasta que espese. Cuando eso suceda, lo vertemos sobre un recipiente y lo tapamos con film (muy bien tapado, haciendo contacto con la crema) hasta que se enfríe y se ponga a temperatura ambiente.

Por otro lado, ponemos la mantequilla, el azúcar glass y el extracto de vainilla en el bol de la batidora. Primero a velocidad baja durante un minuto y luego media- alta durante aprox. 2-3 minutos si tenéis Kitchen Aid y si no, unos 7 minutos (n las más sencillitas ^^). 

Cuando tengamos el buttercream y la leche espesada a temperatura ambiente, vamos a añadir ésta cucharada a cucharada a velocidad baja y obtendremos una crema blanca y esponjosa riquísima!!!

Y decoramos nuestra Red Velvet ^^ Yo la hice lisa, como en el vídeo, pero la próxima sera con rosas jij

Un beso y espero que os guste!!! Que la disfrutéis!!



martes, 28 de mayo de 2013

MI SEGUNDO PREMIO "BEST BLOG"

Publicado por Sophie's Cupcakes and Cakes en 12:31 4 comentarios
Mi segundo premio Best blog!!! 

Cuál es mi sorpresa que visitando a una participante nueva me encuentro con un premio Best blog ^^ Mil gracias por pensar en mi MAMAS COQUETAS & BEBES COQUETOS!!
Os animo a visitar su blog porque tiene cosas preciosas ^^ 

Como hace muy poquito me otorgaron otro, las reglas son las mismas y además las mismas preguntas, así que las pongo igual ^^

Las reglas de este premio son : responder unas preguntas y otorgar el premio a otros 10 blogs con menos de 200 seguidores para ayudarles a tener más ^^

Ahora aquí van unas preguntitas ^^

1. Qué te gusta cocinas, postres o platos de cuchara? Prefiero postres, pero me gusta cocinar en general ^^
2. Qué es lo más importante para tí de una persona, físico o personalidad?personalidad por supuesto :-P
3. Cuándo empezaste este blog? 11 de abril de 2013
4. Quién fue la persona que te inspiró para entrar en este mundo? Realmente no fue nadie, ya los había visto en una tienda cuando viajé a Madrid con unos amigos. El año pasado no trabajaba en verano y me animé a hacerlos, y desde entonces he hecho algún curso, y horneado como loca ^^ Y quiero continuar pase lo que pase!
5. Sueles seguir muchos blogs o te suelen seguir personas que te han conocido?Las dos cosas ^^
6. Qué te gusta más, cocinar o que te cocinen? Cocinar jij
7. Comes en casa o en el trabajo? Si puedo, en casa
8. Sueles hacer recetas con verduras? si!! Me encantan las verduras ^^ 
9. Cuál es tu mejor receta? Uff qué difícil! Pues por decir una, la receta de la tarta de choco milka y ositos 
10. Qué le pides a una persona para que sea tu amiga? Ante todo, que me quiera y me acepte como soy. Aunque suene una chorrada, es muuuy difícil que no te exijan ser otra persona. 


Ahora cito a 10 blogs que tienen que tener menos de 200 seguidores ^^



Enhorabuena a todos los elegidos y espero que sirva para conocernos un poco entre todos ^^ Gracias de nuevo a  MAMAS COQUETAS & BEBES COQUETOS!

viernes, 24 de mayo de 2013

MI PRIMER PREMIO "BEST BLOG"

Publicado por Sophie's Cupcakes and Cakes en 12:12 3 comentarios
Mi primer premio Best Blog ^^


Olivia, de MIS DULCES PASIONES me ha dado este regalazo! Es mi primer premio, y no sé cómo agradecérselo, me ha hecho muchísima ilusión!

Tiene un blog precioso y lleno de recetas riquísimas así que os animo a que lo visitéis ^^ Este premio me ha llenado de ilusión y motivación, gracias!

Las reglas de este premio son : responder unas preguntas y otorgar el premio a otros 10 blogs con menos de 200 seguidores para ayudarles a tener más ^^

Ahora aquí van unas preguntitas ^^

1. Qué te gusta cocinas, postres o platos de cuchara? Prefiero postres, pero me gusta cocinar en general ^^
2. Qué es lo más importante para tí de una persona, físico o personalidad? personalidad por supuesto :-P
3. Cuándo empezaste este blog? 11 de abril de 2013
4. Quién fue la persona que te inspiró para entrar en este mundo? Realmente no fue nadie, ya los había visto en una tienda cuando viajé a Madrid con unos amigos. El año pasado no trabajaba en verano y me animé a hacerlos, y desde entonces he hecho algún curso, y horneado como loca ^^ Y quiero continuar pase lo que pase!
5. Sueles seguir muchos blogs o te suelen seguir personas que te han conocido? Las dos cosas ^^
6. Qué te gusta más, cocinar o que te cocinen? Cocinar jij
7. Comes en casa o en el trabajo? Si puedo, en casa
8. Sueles hacer recetas con verduras? si!! Me encantan las verduras ^^ 
9. Cuál es tu mejor receta? Uff qué difícil! Pues por decir una, la receta de la tarta de choco milka y ositos 
10. Qué le pides a una persona para que sea tu amiga? Ante todo, que me quiera y me acepte como soy. Aunque suene una chorrada, es muuuy difícil que no te exijan ser otra persona. 


Ahora cito a 10 blogs que tienen que tener menos de 200 seguidores ^^

Mil gracias por este premio a MIS DULCES PASIONES y enhorabuena al resto por el premio ^^ Que lo disfrutéis!!


jueves, 23 de mayo de 2013

TARTA DE MANZANA Y VAINILLA

Publicado por Sophie's Cupcakes and Cakes en 18:09 2 comentarios
Quiero empezar este post dando las gracias a las nuevas incorporaciones, tanto de facebook como del blog ^^ Sois para mí un gran apoyo y motivación! Mil gracias!!

Hoy os traigo una receta muy sencilla, de fácil elaboración y muuuy rica!! Tarta de manzana y vainilla! ^^

Hay mil recetas de tarta de manzana, cada una de ellas única y seguramente irresistibles ^^ Pero aquí os traigo otra para la colección :P

La he sacado de la misma revista, "Tarta y más" que la tarta cremosa de almendras. Esss... cómo describirlo... una tarta para momentos familiares! O de postre! Ay los postres cómo me gustan! Yo no puedo comer salado y luego no coger un buen postre u.u En fin, allá va!

Para la masa:
200 g de harina
1 punta de cuchillo de levadura en polvo
 50 g de azúcar

1 pizca de sal
1 huevo
100 g de margarina

Además:
grasa para el molde (margarina mismo ^^)
harina para trabajar la masa
4 o 5 manzanas pequeñas (lo más pequeñas que podáis)
2 yemas de huevo
250 ml de leche semidesnatada
750 ml de nata para cocinar
50 g de azúcar
2 sobres de pudín de vainilla en polvo (yo lo compré en Lidl ^^)
4 cucharadas de almendras laminadas

Modo de preparación:
Precalentamos el horno a 180º.

Amasamos todos los ingredientes para la masa. En caso de que sea necesario, se puede agregar un poco de agua hasta obtener una masa firme, pero elástica. Formar una bola de masa y dejarla reposar, envuelta en film transparente, durante aprox. 30 minutos en la nevera. 

Tras este paso, estiramos la masa (tiene que quedar finita) en el fondo de un molde desmontable de unos 24 cm de diámetro como mucho (pueden ser un poco más pequeños). Personalmente, estiré la masa en el banco de la cocina, y terminé de arreglarlo dentro del molde, pero podéis utilizar la téctica que mejor os vaya ^^ 


El resto de la masa sobrante será un borde de aproximadamente 6 cm de grosor. Colocamos el borde del molde, y a continuación el borde de la masa, de forma que quedará una base redonda uniforme. 
Metemos la base unos 10 min aprox. en el horno.

Mientras, se pelan y descorazonan las manzanas. 

Cuando la masa esté hecha, se colocan las manzanas encima de la base. Como las que encontré eran demasiado grandes para el tamaño de la base, las corté por la mitad y las distribuí.

Por otro lado, se mezcla un poco de la leche con los dos sobres de pudín y las yemas. 

Mientras, en un cazo, se calienta la leche restante con la nata y el azúcar hasta que hierva. 
Cuando eso suceda, se le añade la mezcla de pudín y se le da un hervor (tiene que espesarse).

Esta crema se vierte sobre las manzanas, se decora por la parte superior con almendras laminadas y al horno durante aprox. una hora. 

Tiene que estar doradita y bien hecha, pero si se os dora demasiado por arriba antes de que esté bien hecha podéis ponerle papel de aluminio por arriba con la parte brillante hacia el exterior ^^




Espero que os guste y que la disfrutéis!!!!!



domingo, 19 de mayo de 2013

TARTA CREMOSA DE ALMENDRAS

Publicado por Sophie's Cupcakes and Cakes en 12:14 4 comentarios
Por fin!!!
Menuda semana más movidita pero finalmente os puedo traer una receta de muerte!!! ^^ La tarta cremosa de almendras!!



En primer lugar, tuve que ir a ver a mi abuela, que está bastante malita u.u Parte de mi familia es de Murcia así que tuve que hacer un pequeño viaje...

Luego, tenía un encargo de una tarta, un cumpleaños de una chica que estudia Odontología ^^ Es una tarta para unas 10 personas. Utilicé un molde de 18 cm de diámetro, es de chocolate y va rellena de ganache de chocolate negro ^^
Me dijeron que les gustó muchísimo así que yo súper feliz!!! Me encanta hacer feliz a la gente ^^


Tendría que haber grabado el vídeo de "cómo hacer un cupcake" pero me falta tiempo!! Y además os quería traer una receta diferente ^^ Os prometo que la semana que viene os lo subo sin falta!!

La receta surgió de una revista de hace dos años, llamada "Tartas y más". Esta revista es una traducción alemana, y por ello hay ingredientes que cuesta encontrar, por eso he tardado tanto en poder subirla u.u Pero ya esta aquí!! ^^


La tarta cremosa de almendras me llamó mucho la atención por su bonita decoración. Además es una tarta especial ^^ Lleva un ratito de elaboración pero merece la pena ^^ Tiene un saborcito como a mazapán, pero más suave gracias a la crema que lleva en medio... Deliciosa!



Para el bizcocho de almendras:
200 g de almendras molidas
75 g de maicena
1 cta rasa de levadura en polvo
6 huevos
200 g de azúcar
6 cdas de licos de almendras (Amaretto)
1 sobre de mezcla para masa de bizcocho (yo utilicé el sobre de bizcocho clásico de Dr. Oetker)

Para la crema:
6 cd de licor de almendras
2 cdas de leche
2 huevos
400 g de nata para montar
1 sobre de estabilizante para nata (súper importante)

Además:
grasa para el molde
2 cdas de licor de almendra
5 cdas de confitura de albaricoque
Azúcar glass
4 cucharadas de agua tibia
36 almendras enteras, sin pelar
3 cdas de almendras molidas
hojitas de menta fresca

Modo de preparación:
Precalentamos el horno a 175º sólo por abajo, para que no suba en exceso el bizcocho.

Si tenéis picadora, se vuelven a moler las almendras para que sean aún más finas.
Tamizamos la maicena con la levadura en polvo y se mezcla con las almendras.
Batir, durante aproximadamente 7 minutos con la batidora, los huevos con el azúcar, el licor y el producto de masa para bizcocho, hasta obtener una masa espumosa. A continuación, se incorpora la mezcla de almendras.

Untamos por los bordes un molde desmontable -de unos 26 cm de diámetro (aunque yo lo hice con uno de 22 ^^)- con un poquito de margarina o Crisco y únicamente en el fondo con papel de horno. Lo rellenamos con la masa. Lo metemos en el horno y lo dejamos aproximadamente 45 minutos (aunque a mí me costó una hora y cuarto @_@)

Cuando lo tengamos horneado y frío, lo desmoldamos, quitamos el papel de horno y lo partimos dos veces en sentido horizontal (es decir, para tener tes capas).


Montamos la nata con ayuda del estabilizante a punto de nieve firme (el estabilizante se encuentra a través de internet o en tiendas alemanas, en otro sitio no lo encuentro... Lo que utilicé fue una cucharada de maicena disuelta en una cucharada de leche, no obstante, no funciona igual que el estabilizante u.u). 

Pasar aproximadamente 4 cucharadas de nata a una manga pastelera con boquilla de estrella pequeña y reservar en la nevera.
Mezclamos en un bol los dos huevos y las 6 cucharas de licor de almendras.

Cuando estén bien integrados, añadimos la nata poco a poco hasta formar una crema. 

Ponemos una cucharada de licor a lo largo del primer piso de la tarta, y vertemos la mitad de la crema. Tapamos con el segundo piso y repetimos la operación y se nos quedará así:

Por otro lado, calentamos la confitura de albaricoque para hacerla más líquida y con ayuda de un pincel bañamos los bordes de la tarta y el lateral. 

Ahora vamos a preparar la glasa blanca que recubre la tarta por arriba ^^  En un bol, ponemos 4 cucharadas de agua. Vamos añadiéndole azúcar glass tamizado (removiendo enérgicamente para que no se queden grumitos) poco a poco hasta obtener una mezcla muy densa y blanca. La vertemos en la parte superior de la tarta y esperamos que se seque un poco (se saldrá por los laterales pero no os preocupéis, es normal, luego lo taparemos con almendras molidas ^^)

En una sartén, vamos a tostar las almendras molidas que nos quedan. Sin añadirle aceite ni nada, las doramos un poquito (lo que incrementará su aroma y sabor) y las ponemos por los bordes de la tarta y los laterales (por donde habíamos untado con confitura de albaricoque^^)
Tan sólo nos queda decorarla con almendras enteras, la nata reservada en la nevera y las hojitas de menta fresca ^^ Y a la nevera!

Seguro que la presentación os sale mejor que a mí, puesto que os he puesto la receta un poco modificada, ya que la glasa no se me quedaba totalmente blanca ^^ 

Espero que os guste!! Que aproveche!!!



viernes, 10 de mayo de 2013

TARTA DE QUESO CON LIMÓN

Publicado por Sophie's Cupcakes and Cakes en 17:06 0 comentarios
Holaaa!!!

Ya es viernes!!!

Para celebrarlo, y para los que tengan en mente hacer alguna tarta sencilla, aquí os traigo una receta de mi madre ^^ Tarta de queso con limón! (la base es de galleta ;-P)


He crecido con esta receta. Siempre ha sido una de mis favoritas ^^ Esta buenísima tal cual, o incluso añadiéndole la típica confitura de arándanos, frambuesa o frutos rojos.


Por cierto, ¿os gusta el manga? Este fin de semana es el Salón del Manga de Valencia!! (tenía que decirlo ^^) Yo estaré por allí, a ver si os animáis a venir!

Vamos con la receta :-P

Necesitamos:

  • 1 tarrina de requesón
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 150 g de galletas
  • 80 g de mantequilla o margarina sin sal
  • 100 ml de jerez dulce
  • 100 ml de zumo de limón
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de corteza de limón rayado
Modo de preparación:

Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.
En primer lugar, machacamos las galletas. Una vez machacadas (o picadas) las mezclamos con la mantequilla derretida y el jerez. Esta pasta será la base de nuestra tarta ^^
Para ello, utilizaremos un molde de unos 22 cm de diámetro y forraremos el fondo con la pasta, aplastándola con un tenedor hasta que quede uniforme.

Por otro lado, separamos las yemas de las claras (las haremos a punto de nieve). En un bol, mezclamos el requesón, las yemas, la leche condensada, el zumo y la corteza de limón. Cuando esté todo bien mezclado, incorporamos las claras a punto de nieve. 
Se vierte en el molde, encima de la pasta de galletas, y se introduce en el horno hasta que esté cocida y dorada (aproximadamente 15 minutos).


Se deja enfriar y listo ^^ 

Esta buenísima fresquita! (en la nevera) sobretodo por el calor que hace estos días ^^

Que la disfrutéis y buen fin de semana!!

martes, 7 de mayo de 2013

CUPCAKES DE CHOCOBONS!

Publicado por Sophie's Cupcakes and Cakes en 22:57 2 comentarios
Holaaaa!!!
En primer lugar, bienvenidos los nuevos miembros del blog ^^ Estoy ilusionadísima, porque poquito a poco voy conociendo mas gente y mas blogs súper bonitos ^^y claro... también me van conociendo a mi! Así que mil gracias!




Hoy os traigo una receta que tenía en mente desde hacía unos días... Cupcakes de chocobons!!!

Para quien no sepa qué son, pertenecen al grupo "chocolate Kinder" ^___^ Son unos bomboncitos de chocolate Kinder, que por dentro tienen trozos de galletita y leche... A mi me encantan!!!

Y aquí me tenéis, a las 22:30 de la noche subiendo la receta porque tengo unas ganas locas de compartirla con vosotros ^^

Los ingredientes para 8 cupcakes son:

Bizcocho
  • 100 g de harina de trigo
  • 100 g de azúcar blanco
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos medianos a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
  • 3 cucharadas de nata
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla 
Para el relleno del bizcocho:
  • Chocobons!!! 
Para el buttercream:
  • 140 g de chocobons
  • 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 220 g de azúcar glass
  • 2 cucharaditas de leche

Modo de preparación:

Precalentamos el horno a 180º sólo por abajo o arriba y abajo a 160º si tiene ventilador. Ponemos las cápsulas en el molde para cupcakes. 
En primer lugar, batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad media hasta que se integren (la mezcla se vuelve mas blanquecina y cremosa). Este proceso puede tardar varios minutos (incluso hasta 10).
Por otro lado, ponemos el extracto de vainilla y los huevos en un bol y batimos un poquito. Reservamos.
En otro bol, ponemos la harina, la cucharadita de levadura y la cucharadita de cacao.  Reservamos.
Cuando la mantequilla y el azúcar estén integrados, añadimos 1/2 de los ingredientes secos a velocidad baja, luego añadimos los ingredientes líquidos (incluyendo la nata) y por último los secos. 

Cuando la masa sea homogénea (es importante no batir demasiado) la repartimos en las cápsulas (hay varias formas: con una cuchara de helados, vertiendo la masa en una manga pastelera, con dos cucharas...) Es importante que las cápsulas no se llenen en exceso, como mucho 2/3 de su capacidad.

Los metemos en el horno y en 20- 25 minutos deberías de estar listos ^^

Apagamos el horno, sacamos el molde del horno y esperamos como mucho un minuto para sacarlos y ponerlos encima de una rejilla a enfriar. Si tardamos mucho en sacarlos, los papeles se despegan.

Cuando los cupcakes estan fríos, con un descorazonador hacemos un agujerito en el cupcake, y metemos un chocobon. Lo volvemos a tapar. Así con los 8 ^^


Para la elaboración del buttercream:
Derretimos los chocobons en el microondas con cuidado que no se quemen. Lo movemos bien y reservamos metiéndolos en la nevera.


Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla, el azúcar glass tamizado y la leche La batidora comienza a velocidad baja un minuto (mi consejo es que la tapéis o se os llenara toda la cocina de polvo blanco!) para luego poner la máquina a velocidad media-alta durante aproximadamente 5-7 minutos. Si nos pasamos de tiempo, no pasa nada ^^ La textura cambia, pasa a ser muy cremosa. Cuando el buttercream está listo es cuando se le añade la pasta de chocobons, batimos hasta integrar y listo. A decorar!!!
 
Para decorar he usado la boquilla 1M de Wilton, ya que no importa que la mezcla tenga trozos finos de galletita. Si usáramos otra como por ejemplo la 2D se atascaría ^^ 
 
 
Y para darle un toque le he puesto otro chocobon de decoración así que... Bon apetit!!!
 
 


 

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