CREMA CATALANA

Hola a tod@s!!!

Hoy os traigo una receta clásica pero que hará las delicias de toda la familia: la crema catalana. Es un postre que gusta mucho, tanto por su sabor como por su textura cremosa... Además, me encanta el toque del azúcar tostado! ^^Se hace una placa crujiente y queda de fábula :-P

La receta la he extraído de mi recetario, cortesía del Complejo Educativo de Cheste, que tiene unos grandísimos profesionales ^^ 

"Están buenísimas" dijo mi madre, que se comió 4 (pero no de golpe eh? jaja)

Es una receta muy sencilla si queremos elaborar un día algún postre casero ^^ 

Los ingredientes para 10 cremas catalanas son:

• 1 litro de leche entera (semidesnatada también vale)
• entre 8 y 10 yemas de huevo
• 30 g de maizena
• Un poquito de canela en rama
• Un poquito de corteza de limón (unos dos trozos)
• 160 g de azúcar
• Azúcar para quemarlo con un soplete de cocina o un disco, o bien, azúcar caramelizado

Modo de elaboración:

Separamos las yemas de las claras, y reservamos medio vaso de leche.

Ponemos a calentar (hasta 80ºC) la leche restante con el poquito de corteza de limón y canela en rama. Apartamos, dejamos enfriar un poco y colamos la leche. 

Disolvemos la maizena en la leche, y la añadimos a las yemas. Batimos para hacer una mezcla lisa, sin grumos.

Vertemos la leche aromatizada y azucarada en la mezcla anterior, removemos bien y volvemos a meterla en el cazo. A fuego lento, vamos removiendo hasta que se espese, repartimos en unos 10 recipientes, dejamos enfriar y metemos en la nevera.

Antes de servir, espolvoreamos el azúcar y quemamos con un soplete o con un disco, o bien espolvoreamos azúcar caramelizado ^^

En mi casa gustó muchísimo, así que espero que a vosotr@s también ^^

Besitos de caramelo!!

CHEESCAKE CON CHOCOLATE BLANCO Y BAILEYS

Hola a tod@s!!!

Hoy os traigo una receta que realmente me encantó: cheescake de chocolate blanco y baileys. Esta receta fue sacada del blog RECELANDIA. Siempre que entro en los blogs me quedo muerta con la cantidad de deliciosas recetas que tenéis, y cuando entré en Recelandia casi me dio un shock... Tenía todo una pinta deliciosa y muchísima cantidad de recetas que seguro haré porque son fantásticas ^^ 

Me animé a hacerla, porque todos sus ingredientes me vuelven loca... La primera vez no se me quedó muy estética, aunque el sabor era alucinante, voló en tiempo récord, pero probé a hacerla una segunda vez, y el resultado fue espectacular ^^ Todo es pillarle el truco al horno ^^

Los ingredientes para una tarta de aproximadamente 8 personas:

Base:

• Todo el paquete de galletas oreo sin la crema
• 5-6 cucharadas de mantequilla derretida 

Relleno:

• 110 g chocolate blanco
• 500 g de queso para untar (queso en crema)
• 150 g de azúcar
• 155 ml de nata para montar
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 huevos grandes
• 70 ml de Bailyes

Aquí os dejo el link de cómo hacer esta fabulosa cheescake, y a continuación os narro mi experiencia a la hora de realizarla, por si a alguien le sirve ^^ 

http://recelandia.blogspot.com.es/2013/01/cheesecake-de-chocolate-blanco-y-baileys.html

Me gustaría comentaros mi experiencia sobre esta tarta. Utilicé un molde de 18 cm utilizando las cantidades que pone en el blog para 20-21 cm, y quedó muy bien.

Una de las cosas que me pasó fue que se me ocurrió poner el horno a 180º arriba y abajo, así que la tarta se hizo volcán y quedó fea de narices jaja. La segunda vez, encendí el horno más tarde (mi horno es bastante potente) a 175º, casi a 170º sólo por abajo, y al cabo de una hora justa comprobé que sólo se moviera por el centro y lo apagué. No obstante, a las dos horas o así la saqué porque dejarla dentro del horno estaba haciendo que se secara demasiado. 

Otra cosa fue la mantequilla. Le puse 6 cucharadas de mantequilla y tuve que escurrir por lo menos 2 o 3 enteras jaja Creo que soy un poco exagerada con las cucharadas... Según mi experiencia, con 4 cucharadas de mantequilla rasas es más que suficiente para preparar la deliciosa base ^^ 

Por último, hice una pequeña modificación: añadí dos sobres de azúcar con vainilla en lugar de una cucharada de extracto de vainilla, pero creo que el resultado es igualmente delicioso ^^

En esta foto podéis ver chocolate blanco derretido al microondas y puesto por encima... Quedó realmente delicioso ^^ 

Espero que mi experiencia os sirva ^^

Un besazooo!!

TARTA DE QUESO LIGHT

He aquí... la segunda parte de este viernes...

Para aquellas personas que se están muriendo por algún dulce, porque están a dieta, y no pueden comérselo... Aquí va una recetilla muy sencilla, fácil y rica que os ayudará en esos días tan difíciles: tarta de queso light ^^

Yo he sido una persona que se ha puesto a dieta continuamente, y que para colmo, adoro el dulce. He necesitado todo tipo de placebos, y he pecado mucho, haciéndolas muuuy mal jaja Así que en esos días de locura en los que ves chocolate y te arrancas de los pelos... ocurren cosas inesperadas, como ideas de recetas light para matar el gusano.

No es de chocolate, pero es tarta de queso, que le da un toque al almuerzo, postre o merienda ^^ 

Estos son los ingredientes:

• Una tarrina grande de queso batido 0%
• 2 huevos
• 2 cucharadas de maizena
• 1 cucharada y media de aspartamo (un tipo de edulcorante)
• Mermelada light del sabor que queramos

Necesitaremos un molde pequeñito de la forma que más os guste (el mío era demasiado grande) ya que la tarta no sube apenas. 

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol, lo batimos todo junto (la maizena, si se tamiza, mejor ^^) aproximadamente un par de minutos. Ponemos un poquito de margarina ligera en el molde y vertemos la mezcla.

Aproximadamente en media hora o tres cuartos de hora debería de estar. La sacamos, la dejamos que se tibie y la metemos a la nevera. Cuando esté fresquita la desmoldamos y le ponemos mermelada por encima ^^

Queda muy rica, aunque hay que tener en cuenta para lo que es ^^

Un besooo!! Espero que os ayude!!

TARTA DE ZANAHORIA Y GALLETA

Hola a tod@s!!

Ya es viernes!!

Hoy os traigo una receta muy especial ^^ La he titulado así porque lleva muchas zanahorias y galletas, pero en realidad es muy variada y el resultado es espectacular.

No tiene mucha historia: una compañera de trabajo de mi madre le pasó la receta y decidimos hacerla... Y como quedó taaan rica quería compartirla con vosotr@s ^^

Los ingredientes son para un molde de 24 cm desmontable y hondo:

• 8 zanahorias
• 8 huevos
• 2 yogures de limón
• 2 medidas del yogur de aceite de girasol
• 3 medidas de yogur de azúcar moreno
• 20 galletas maría
• 2 sobres de levadura

Modo de hacerla (es súper fácil):

Precalentamos el horno a 200 Cº sólo por abajo.

Pelamos las zanahorias y las cortamos a trocitos en un bol. 

Añadimos el resto de ingredientes.

Las galletas maría las añadimos rompiéndolas, porque a continuación se tritura todo (yo lo batí ^^)

Y al horno! La hornearemos aproximadamente una hora :-P ¿A que es fácil? No sabría describiros su sabor... Es, sencillamente, genial ^^

Fría de la nevera esta muy buena, y ahora apetece muchísimo ^^ (aunque mi hermana se comió un trozo al salir del horno y le encantó... si es que mira que somos golosas en la famila jaja)

Un besazo!!!

TARTA SACHER

Holaaaa!!

¿Cómo lleváis el verano? Hay que refrescarse, salir, divertirse.... y comer muuucho dulce!! Os voy a ayudar en esto ;)

Mirando recetillas por ahí volví a fijarme en el libro de "Postres Caseros" de Amanda Laporte, y como ya había visto en algunas páginas algo de "tarta sacher" pues decidí hacerla... El resultado fue espectacular. Buenísima!

Por muy chocolateada que parezca, no es nada pesada, y la combinación de la fruta y el brandy con el chocolate es realmente deliciosa ^^ 

En casa ya habíamos hecho una muy parecida, pero en vez de rellenarla con albaricoqu y brandy, la rellenamos de mermelada de fresa... mmmm... chocolate y fresa... rico rico!!

Ahí va lo que necesitamos para elaborar esta deliciosa tarta (parece un postre de restaurante):

Para el bizcocho:

• 7 huevos
• 175 g de chocolate negro fondant
• 150 g de harina
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g de azúcar

Para el relleno:

• medio bote de mermelada de albaricoque 
• 3 cucharadas de brandy

Para la cobertura:

• 200 ml de nata para montar
• 175 g de chocolate negro fondant

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos la mantequilla y la mitad del azúcar hasta que estén integrados, y sea blanca y espumosa.

Separamos las yemas de las claras. Las yemas las añadimos a la mezcla anterior y las claras las reservamos. Batimos todos los ingredientes.

Derretimos el chocolate, y lo añadimos junto con la harina tamizada. Batimos.

A continuación, montamos las claras a punto de nieve y cuando esto suceda, sin dejar de batir, añadimos muy poco a poco el azúcar que nos había quedado para montar un merengue fuerte.
Este merengue, lo añadimos a nuestra mezcla y lo integramos suavemente, hasta que quede una masa homogénea.
Untamos con mantequilla un molde de unos 22 cm de diámetro, vertemos la mezcla en él y horneamos aproximadamente 45 min o una hora (depende mucho del horno).
Cuando esté lista (pinchamos con un palillo para asegurarnos) la dejamos entibiar, desmoldamos y la partimos por la mitad.

En un bol, mezclamos la mitad de un bote de mermelada de albaricoque (hay botes de unos 450 g y otros de casi 1 kg... el primero) y las 3 cucharadas de brandy. Lo vertemos sobre la tarta cortada, puesto que será su relleno. Tapamos.

Calentamos la nata en un cazo (en cuanto la notéis un poquito caliente ya podéis añadir la primera onza) y vamos añadiendo el chocolate mientras removemos manualmente con una varilla, para que no se pegue y se derrita bien. Cuando nuestra mezcla esté perfecta, apartamos y dejamos que se tibie un poco. Lo vertemos sobre el bizcocho, decoramos y dejamos enfriar.

Ya la tenemos!! ^^

Espero que os guste la receta!! Un besooo!!

TARTA DE ZANAHORIA CON CREMA DE QUESO (Carrot Cake)

Muy buenos días a todo@s!!

Ya probé a hacer varias veces la Red Velvet pero se me resistía la oportunidad de hacer el otro clásico... la Carrot Cake ^^ Así que por fin me animé a hacerla por el día de mi cumpleaños ^^ 

Se que hay diversas versiones de esta deliciosa tarta, de hecho, he probado en algunos sitios un trocito y en ninguno sabía parecido... Es curioso :-) Esta receta es de un libro que se llama "Postres Caseros" de Amanda Laporte. Me gustó tanto (las dos recetas que he hecho hasta ahora han salido realmente buenísimas) que decidí sortear uno igual en Facebook ^^ 

No me enrrollo más. Os escribo la receta porque ha encantado ^^

Ingredientes para 8 personas:

Para el bizcocho:

250 g de azúcar moreno

120 g de aceite de oliva suave

3 huevos

160 g de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)

200 g de zanahoria rayada

30 g de nueces picadas

Cobertura:

170 g de mantequilla a temperatura ambiente

225 g de queso fresco para untar

250 g de azúcar glas

2 cucharadas de corteza de naranja rallada

una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Se pone el azúcar y el aceite en un bol y se bate durante dos minutos con varillas eléctricas. Agregar los huevos uno a uno, dejando que el primero se integre por completo y luego añadir el segundo y así sucesivamente. Seguidamente, la harina tamizada con la levadura. Agregar también la zanahoria (yo la piqué en vez de rallarla), las nueces y el jengibre. 

 

Verter la preparación en un molde de 22 cm (aquí pone forrado con papel sulfurizado pero yo lo unté de mantequilla y harina) y hornearla aproximadamente 55 a 60 minutos.

Para la cobertura, la mantequilla debe de estar a temperatura ambiente. A continuación, colocarla en un cuenco grande y batirla hasta que esté blanda y esponjosa. Agregar el queso fresco y seguir batiendo un par de minutos más. Añadir el azúcar, la corteza de naranja rallada y la sal. Batir todo 3 o 4 minutos más. 

Aclaración de este punto: a mí me funciona mejor hacerlo como el buttercream de los cupcakes. Hay que tener cuidado con la máquina que utilizamos y con la mantequilla, es decir, ahora en verano hace muchísimo calor, y se derrite enseguida. Si eso sucede, la crema no adquiere cuerpo, ni tampoco si son varillas con poquita potencia (es la experiencia que he tenido). Por último, con la rayadura de una naranja es más que suficiente, sale un saborcito a naranja realmente delicioso ^^

Retiramos la tarta del horno, dejar enfriar por completo y partirla por la mitad para rellenarla con la crema. Se recompone y se termina de decorar con la crema restante. Podéis decorarla con mazapán en forma de zanahorias, tiras finas de zanahoria, etc. 

Espero que esta receta os guste tanto como a mí ^^ Un besooo!!!